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    广东回收二手油脂厂设备
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    广东回收二手油脂厂设备

    更新时间:2020-09-14   浏览数:9
    所属行业:化工 化工机械设备 化工反应设备
    发货地址:山东省济宁梁山县  
    产品规格:
    产品数量:9999.00台
    包装说明:
    单 价:8888.00 元/台
    油脂浸出设备
    油脂浸出 [1] 的基本原理,油脂浸出亦称“萃取”,是用有机溶剂提取油料中油脂的工艺过程。油料的浸出,可视为固一液萃取,它是利用溶剂对不同物质具有不同溶解度的性质,将固体物料中有关成分加以分离的过程。在浸出时,油料用溶剂处理,其中易溶解的成分(主要是油脂)就溶解于溶剂。当油料浸出在静止的情况下进行时,油脂以分子的形式进行转移,属“分子扩散”。但浸出过程中大多是在溶剂与料粒之间有相对运动的情况下进行的,因此,它除了有分子扩散外,还有取决于溶剂流动情况的“对流扩散”过程。
    目录
    1 发展
    2 历程
    3 现状与进展
    发展
    一、我国油脂加工科学技术学科发展概述
    油脂加工科学技术学科是以油料、油脂及脂类伴随物、油料蛋白及相关产物的化学与物理性质研究,油料、油脂及油料蛋白的加工技术、综合利用技术、工程装备技术以及所依托的科学理论方面的研究为其基本内涵,属食品学科的一个分支学科。油脂加工科学技术和油脂工业相互依存,油脂科技的发展推动了油脂工业的发展,油脂工业的发展促进了油脂加工科学的进步。
    历程
    二、我国油脂加工科学技术发展历程
    中国较大的油坊和榨油工厂出现在鸦片战争前后。到19世纪80年代,中国的油脂业使用机器动力的已有7家,到1936年抗日战争爆发前,已有200多个油厂,这期间西方一些先进的油脂加工技术和设备如高压板饼水压机、液压榨油机、螺旋榨油机和罐组浸出器等被引进到中国,带动了中国民族油脂工业和油脂加工设备制造业的起步。
    现状与进展
    三、我国油脂加工科学技术的发展现状与进展
    改革开放以来,我国的油脂加工科学技术学科和油脂工业发生了巨大的变化。依靠自主创新和研究开发,借鉴国外先进管理经验和对引进的先进技术装备消化吸收及再创新,使中国的油料加工能力和生产过程的机械化、自动化程度大大提高,植物油脂产品品种繁多,品质不断提高,制油过程中副产物的综合利用不断发展,油料中具有高附加值的生物活性物质的研究开发初见成效。随着社会主义市场经济体制的建立和逐步完善,粮油市场的放开,多种经济成分并存,国有企业、股份制企业、民营企业、合资及独资企业相互竞争,对油脂加工技术的进步起到了积极作用,给油脂工业带来了生机和活力。目前,中国油脂工业的整体发展水平已经接近和达到国际先进水平,油脂加工企业数量及加工总量达到历史之,但也出现了部分加工能力过剩的现象。
    广东回收二手油脂厂设备
    土法榨油
    2015年1月27日《检察日报》报道,广东省茂名市电白区检察院2014年至今共受理公安机关移送审查起诉的生产、销售不符合安全标准的食品案件12件19人,其中10件都是镇(街)传统小作坊生产、销售黄曲霉毒素B1超标的花生油案。
    事实上,小作坊土法压榨的花生油存在安全隐患早已不是新鲜事,屡遭媒体曝光。南方日报就曾在“头版曝光”栏目刊发报道,曝光了广东省茂名、阳江、云浮、湛江、肇庆等地市部分小作坊抽检的散装花生油黄曲霉毒素B1超标问题,其中检出情况严重的超标竟达到14.5倍

    中文名 土法榨油 外文名 Indigenous oil extraction
    目录
    1 概念背景
    2 质疑土榨
    3 专家建议
    4 安全隐患
    概念背景
    2015年1月27日《检察日报》报道,广东省茂名市电白区检察院2014年至今共受理公安机关移送审查起诉的生产、销售不符合安全标准的食品案件12件19人,其中10件都是镇(街)传统小作坊生产、销售黄曲霉毒素B1超标的花生油案 [1] 。
    事实上,小作坊土法压榨的花生油存在安全隐患早已不是新鲜事,屡遭媒体曝光。南方日报就曾在“头版曝光”栏目刊发报道,曝光了广东省茂名、阳江、云浮、湛江、肇庆等地市部分小作坊抽检的散装花生油黄曲霉毒素B1超标问题,其中检出情况严重的超标竟达到14.5倍 [1] 。
    据了解,一些土榨花生油大多打着“无添加”“纯”等旗号,颇受消费者青睐。但专家和监管部门的专业人士告诉记者,其实花生油并非越“土”越健康,小作坊由于工艺简单、条件简陋,致使花生油质量难以保障。而近年兴起的家用榨油机,其安全性也有待评估 [1] 。土榨争议
    “土榨”花生油黄曲霉毒素B1超标引热议
    在不少人的观念中,冠以“土”字号的各种产品往往都能与、绿色、健康与安全拉上关系。在广东不少城市,居民素来有用花生油作为粉条等食物佐料的习惯,而来自小作坊的所谓“土榨”花生油,因其香味醇厚,成为当地居民的不二之选 [1] 。
    “现场榨油,真材实料,看得到才放心嘛。”在茂名市城乡交界处的一家土榨花生油小作坊,附近村民陈阿伯这样告诉记者。他说,当地的土榨花生油是生活的必需品,每隔一段时间自己就会拎着油壶过来买 [1] 。
    像陈阿伯这样的顾客着实不少。记者走访了附近几家榨油小作坊,个个生意红火。不少前来买花生油的居民都表示,相比知名的预包装食用油,本地散装土法压榨花生油不仅价格相对便宜,而且炒菜更香 [1] 。
    不过,当记者提到土榨花生油可能会有黄曲霉毒素B1超标问题的时候,绝大多数的当地居民都表示“不懂”、“没听过”。有受访者则有些半信半疑:“不会吧?我们买的花生油都是自己挑的花生,看着他榨出来的,没有加什么添加剂啊 [1] 。”
    2015年1月15日,南方日报曾在“头版曝光”栏目刊发《土榨散装花生油存安全隐患》。记者查看网友对南方日报道的评论发现,有不少网友都对报道中曝光的土榨花生油安全隐患不以为然。有网友不愿相信这种现场制作的“土”货竟然会有问题 [1] 。
    对于这种观点,一些有专业背景的网友自发开展了专业分析和义务科普。科普作家、科学松鼠会成员、《吃的真相》作者“云无心”也在转发中评论:“呵呵,看评论理解‘宁愿吃传统的黄曲霉毒素,也不吃现代工业的精炼油! [1] ’”
    微博信息显示毕业于浙江大学,现就职于浙江省化工研究院的网友“obiwan段誉”表示,发霉并不是肉眼就容易判断的,黄曲霉是土壤常见真菌,花生收下来多少都带有,保存过程中还会增加,更何况即使土法也不可能一一挑拣 [1] 。
    在回复网友“就是玩玩看”的评论中,“obiwan段誉”表示:“不要小看现代科技,大厂靠的不是挑拣,而是在粗油精炼过程中,用精炼工艺除掉黄曲霉素,方法起码有五六种,常用的是活性白土吸附法和碱炼法,更先进的是紫外线裂解 [1] 。”
    质疑土榨
    黄曲霉毒素长期摄入易致肝癌
    土榨花生油是否真的因为“无添加”就更加安全健康?土榨花生油中检出的黄曲霉毒素是什么东西?有什么危害?这背后又有着什么样的科学原理?带着这些问题,记者采访专家和监管部门的专业人士 [1] 。
    广东省食品学会副秘书长、暨南大学理工学院食品学教授汪勇介绍,所谓黄曲霉毒素,实际上是指化学结构相似的一组衍生物,主要由黄曲霉菌产生,其它曲霉菌和青霉菌也可产生少许 [1] 。
    已证实的黄曲霉毒素有10多种,可分为B1和G1两大类。在油脂中,主要的黄曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2六种,其中以B1存在量大毒性也高,M1是B1的代谢产物,毒性仅次于B1 [1] 。
    1993年,黄曲霉毒素(Aflatoxin, AF)被世界卫生组织(WHO) 癌症研究机构划定为一类存在的致癌物,是毒性极强的剧毒物质,具有很强的致畸、致突变、致癌作用 [1] 。
    大量的研究发现,黄曲霉毒素B1不但具有极强的三致毒性,而且急性毒性也相当高,半致死剂量为0.36mg/kg体重。其对人体的危害主要是损害肝脏,可引发肝炎、肝硬化、肝部坏死、肝癌等疾病,临床表现为食欲减退、恶心、呕吐、胃部不适、腹胀、肝区触痛等症状。此外,黄曲霉毒素在体内还有一定的蓄积性,主要通过乳汁、尿液和粪便排出。长期摄入低剂量的黄曲霉毒素能够大大增加患肝癌的概率 [1] 。
    学术刊物《海峡预防医学》上的一篇论文指出,花生霉变是造成花生油中黄曲霉毒素B1超标的主要原因。每年花生生产季节都正值盛夏,气温高、湿度大,容易造成花生霉变。2010年第3期《中国食品与营养》杂志上的论文《花生及其制品的黄曲霉毒素污染与防控措施》也指出,花生是容易遭受黄曲霉菌污染的粮油作物之一 [1] 。
    专家建议
    建议消费者购买产品
    “消费者普遍带有一种‘凡是土的就是好的’的消费观念,只要掌握一定食品科学常识的人都知道,这种消费观念是非常错误的。”汪勇表示,食用油加工是一项技术高度集约化的加工过程,降低黄曲霉毒素的技术、工艺和设备已经很成熟,基本都能够运用到食用油大企业的生产实践中去。而很多小作坊并不是不愿意去升级自己的生产线,而是因为购买和安装设备的成本居高不下 [1] 。
    省食品药品监管局相关负责人也表示,要降低黄曲霉毒素超标带来的安全风险,对食品生产经营者来说,应当依照《食品安全法》等法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,如向卫生可靠和信誉良好的供应商购买原材料;加强工艺过程卫生管理;检验原料及成品是否符合食品安全标准要求;妥善储存食品,环境保持干爽和清凉;存放食品时应采用先入先出的原则;按规定完善有关记录,保障食品安全的可追溯性等 [1] 。
    而对于消费者,监管部门建议购买食用油时,好到大中型的正规商场购买花生油,并注意检查其标签上是否有标注“QS”标志,尽量不买散装花生油、土榨花生油。同时,消费者要留意商店的花生油是否存放在阴凉的环境内,如发现包装不清洁、已打开或破损,便不要购买 [1] 。
    汪勇认为,如果能开发出一套低成本小型黄曲霉毒素去除技术与设备,对于存在的小作坊加工者以及部分消费者而言,都是利好的消息,也可以提高产品的安全性。“这项技术主要面临的困难是如何小型化、易于操作并且成本较低,这需要科技工作者的创新思维和不断试验研究 [1] 。”
    南方日报记者调查发现,市场上出现一些商家向消费者推销一些小型家用榨油机,以方便消费者自己用油料(如花生等)榨取油脂。根据汪勇的研究,这类小型家用榨油机其实并不科学,也很不安全。因为这些小型家用榨油机的技术含量并不高,只是把一些落后设备简单地缩小化 [1] 。
    “油脂产品和豆浆、果汁产品不同,后两者是快速消费产品,安全考虑一般当日必须食用完。”汪勇指出,油脂产品一般每日用量有限,家用榨油机得到油脂产品,存储过程中可能有些指标已经超标,有潜在的安全风险。“这种方式得到的花生原油,胶质很多,其实并不适合直接烹饪菜肴 [1] 。”
    另外,和工业榨油机相比,家用榨油机压力低,出油率低,有一半左右的油脂无法榨出,造成很大的原料浪费。如果不能很好地利用榨油得到的花生粕,也是对于原料的又一次浪费。更加重要的,如果原料花生有霉变的,榨得的油脂存在黄曲霉毒素超标的风险 [1] 。
    “现代社会是一个分工高度细化的社会,让更专业和更安全的产品服务消费者,是正常的消费理念。”汪勇说 [1] 。
    安全隐患
    小作坊工艺简陋难消隐患
    “小作坊加工出来的食用油不可能更安全。”汪勇告诉南方日报记者,在原料选择方面,小作坊没有严格的质量控制机制,所以其榨油的原料在储运过程中很容易发生霉变 [1] 。
    在茂名等地,记者发现多个土榨花生油小作坊均位于公路两边,多为半开敞式的简易建筑。这些小作坊的生产车间与仓库混为一体,房内蒸炒工序产生大量湿热的蒸汽,而袋装的花生原料则随意堆放在地面和墙角,缺乏防潮措施,极易发生霉变 [1] 。
    汪勇介绍,霉变花生中含有的黄曲霉毒素B1对光、热、酸较稳定,只有加热到280℃—300℃才裂解,一般烹调加工温度难以将毒性消除。
    《中国食品与营养》上的论文指出,加工前对感染黄曲霉毒素的花生原料进行处理,有效可行的方法有人工精选法、熏蒸法、浸泡法等。而常用去除花生油中毒素的方法有吸附法、碱炼法、紫外线辐照法三种 [1] 。
    其中,吸附法是利用活性炭、白陶土、硅藻土等吸附剂在脱色的同时吸附脱除黄曲霉毒素;碱炼法是在毛油中加入氢氧化钠与毒素反应,形成可溶于水的钠盐,然后进行水洗去毒;紫外线辐照法是利用紫外线照射处理花生油,可以使其中的黄曲霉毒素
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    猪油设备
    猪油设备,又名猪油熬制设备、 猪油熬炼机、猪油生产线,提取猪的内脏和皮下脂肪组织而得油脂的设备。
    目录
    1 提取工艺
    2 猪油
    3 主要功效
    提取工艺
    随着市场上猪的规模化养殖,很多大型的猪肉屠宰加工企业留下大量的猪脂肪需要加工利用,新研发出的猪油熬炼设备成套流水线,利用新型的工艺设备将猪油提取出来,既得精制猪油。
    正规大型流水线工艺大致分为:绞肉、输送、分料、蒸煮、油渣分离、过滤、熬炼毛油、精炼。
    精炼分为(脱磷、脱胶、脱水、脱臭、脱酸、脱色等处理)后才能食用,这种油一般颜色较浅、经过精炼后成雪白色。
    猪油
    猪油是一种饱和脂肪酸含量较高的甘油酯,因此熔点较高,室温条件下为白色或浅黄色固体,属于油脂中的“脂”。
    该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油热天易变坏,炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
    主要功效
    主治:
    1、赤白带。炼猪油三合、酒五合,煎开,一次服下。
    2、大小便不通,用猪油、姜汁各二升,微火上煎至二升,加酒五合同煎,分次服。
    3、上气咳嗽。用猪油四两,煮开多次,切小,和酱醋吃下。
    4、手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。
    5、口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤,黄连末一两,合煎取汁、熬浓。每服枣大一团,一天服五次。
    6、瘰疬。用猪油淹生地黄,煮开六、七次,涂患处。
    食疗作用:
    猪油味甘、性凉、无毒
    有补虚、润燥、的作用
    可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症
    可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
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    特种油脂
    特种油脂是人造奶油从发明至今已有一百多年的历史。19世纪后期,普法战争期间,由于当时欧洲奶油供应不足,法国拿破仑三世悬赏招募,号召制造奶油的代用品。法国化学家梅吉。穆里斯于1869年制成的奶油油获法国、英国。由于这种新产品的组成、外观都与奶油十分相似,故称为“人造奶油”,它还有一名“麦淇淋”,是英文“Margarine”的音译。
    中文名 特种油脂 外文名 Special oils 主要原料 甘油,脂肪酸,甘三酯 ,水 是否含防腐剂 否
    目录
    1 定义及分类
    ▪ (一)人造奶油
    ▪ (二)起酥油
    ▪ (三)代可可脂
    2 生产工艺
    3 性质及组成
    4 性质及储存
    5 品质及检测
    6 应用
    7 提取方法
    定义及分类
    (一)人造奶油
    定义:人造奶油是指精制食用油添加水及其它辅料,经乳化、急冷、捏合而成具有奶油特色的可塑性制品。
    分类:人造奶油按用途可分为两大类
    1.家庭用人造奶油,具体细分如下:
    硬型餐用人造奶油
    软型人造奶油
    高亚油酸型人造奶油
    低热型人造奶油
    流动型人造奶油
    烹调用人造奶油
    2.食品工业用人造奶油,具体细分如下:
    面包用人造奶油
    起层用人造奶油
    逆相人造奶油
    双重乳化型人造奶油
    调和人造奶油
    (二)起酥油
    起酥油是19世纪末在美国作为猪油的代用品而出现的。起酥油(Shortening)是从英文“Shorten”(短)一词转化而来,意指用这种油脂加工饼干等,可使制品酥脆易碎,此种特性称为起酥性。起酥油与人造奶油的大区别是没有水相。
    定义:指精炼动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混和物,经急冷、捏合制成的固态油脂或不经急冷、捏合加工出来的固态或流动态油脂产品。
    分类:
    从原料分:植物型起酥油、动物型起酥油、动植物混合型起酥油
    从制造方法分:全氢化型起酥油、混合型起酥油、脂交换型起酥油
    从使用添加剂方面分:乳化型起酥油、非乳化型起酥油
    从性能分:通用型起酥油、乳化型起酥油、高稳定型起酥油
    从性状分:可塑性起酥油、液体起酥油、粉末起酥油
    (三)代可可脂
    可可脂呈乳黄色或淡黄色,具有可可特有风味,有很短的塑性范围,是一种既有硬度(27℃以下),又熔解的很快的油脂(高于27℃)。由于地理和气候的限制,可可脂的产量远远不能满足巧克力制品发展的需求,这就促成了代可可脂产品的研制、出现及发展。
    代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂,其组成、结构与可可脂完全不同,但物理性质上接近可可脂。
    分类:
    1.月桂型代可可脂
    以分提后的椰子油、棕榈仁油等含月桂酸脂为主要成份的油脂经选择性氢化制得。
    2.非月桂型代可可脂
    是用棉籽油、棕榈油、豆油和米糠油等含18碳、16碳脂肪酸酯为主的植物油脂,经选择氢化,再分提制得。
    生产工艺编辑
    (一)生产工艺
    1.人造奶油生产工艺
    油相+水相→乳化→急冷→捏合→人造奶油
    2.起酥油生产工艺
    基料油→(乳化)→急冷→捏合→起酥油
    3.代可可脂生产工艺
    氢化基料油→急冷→捏合→代可可脂
    (二)主要设备
    乳化罐(人造奶油、起酥油〕、高压泵、急冷机、捏合机、背压阀、休止管(酥皮油)
    性质及组成编辑
    (一)油脂的组成
    动、植物油脂的主要成分是各种脂肪酸与甘油构成的甘油三脂肪酸酯(简称甘三酯 )。甘三酯的主要成分是脂肪酸,由于脂肪酸的种类繁多,与甘油反应也就生成了各种各样的甘三酯,同时构成了不同种类的油脂。甘油与脂肪酸反应式如下:
    H2COH HCOOCR1 H2COOCR1
    |∣ | ∣
    HCOH + HCOOCR2 → HCOOCR2 + 3H2O
    | | ∣
    H2COH HCOOCR3 H2COOCR3
    甘油 脂肪酸 甘三酯 水
    (二) 油脂的物理性质
    1.熔点和沸点
    的油脂是一种复杂的混合物,他们没有确定不变的熔点和凝固点,而是仅有一定的温度范围。
    2.折光指数
    折光指数是油脂的一个重要特性值,它对油脂种类的鉴别、分析及产 品的检验均具有重要意义。
    3.同质多晶现象
    同质多晶现象是指油脂呈固态时可形成多种晶型的现象。
    脂肪酸的甘三酯一般都有3-4种晶型,按熔点由低到高可分为:α型、β′型、中间型、β型。α型结晶为5微米左右、透明并具有脆性的小板状体;β′型为1微米以下的小针状体;中间型比稍粗大,约3-5微米;β型结晶粗大,约25-30微米。
    将油脂迅速冷却,首先生成非晶质的玻璃体,其很不稳定,缓慢加热可变为α型、β′型或β型结晶。四种晶型中α型不稳定,β型稳定。
    油脂的晶型与品质有很大的关系,人造奶油、起酥油形成不同的晶型,其塑化时吸入的空气完全不同,β′型是为理想的晶型。
    性质及储存
    (一)乳化剂
    众所周知油、水是不相溶的,而我们的人造奶油是由油和水为主要原料生产的,二者之所以能很好的结合则是乳化剂的乳化作用所致。常用的乳化剂有以下几种:
    1.单甘酯
    单甘酯是目前应用广泛的乳化剂,是由甘油和油脂反应制得。产品有粉状、颗粒状或糊状,按其纯度可分为蒸馏单甘酯(纯度40-50%)和未蒸馏单甘酯(纯度90%以上)。不溶于水,可溶于油脂(80℃以上)。储存时注意密封保存。
    2.卵磷脂
    卵磷脂初取自蛋黄,但由于其成本高且易腐败,生产中用大豆磷脂代用卵磷脂。大豆磷脂是大豆水化脱胶的副产品,主要成分为卵磷脂、脑磷脂及肌醇磷脂。精制后呈半透明的粘稠液,在空气中或光线照射下迅速变黄,并逐渐成不透明的褐色。不溶于水,有较好的油溶性及乳化性,是良好的乳化剂。卵磷脂添加到人造奶油或起酥油中可增强稳定性,增加食品风味,还可防止烹调时溅油,储存时应遮光、密封。
    3.蔗糖酯
    蔗糖酯是一种而安全的表面活性剂,由蔗糖与脂肪酸反应制得,易溶于水,难溶于油,120℃下稳定,145℃以上会分解。蔗糖酯与单甘酯并用可作人造奶油的乳化剂,对面包、蛋糕有抗老化作用。
    4.SPAN(司盘 /失水山梨醇脂肪酸酯)
    失水山梨醇脂肪酸酯是由山梨糖醇与脂肪酸反应制得的一类物质,其中我司常用的有SPAN60、SPAN65两种。SPAN60熔点52-54℃,酸值5-10,SPAN65则分别是55-57℃、12-15,二者碘值均小于2。白色或黄白色,热稳定性好,难溶于水,加热易溶于油脂。大特性是对油脂结构有稳定作用,可使急冷后的油脂稳定在β′晶体结构。
    (二)抗氧化剂
    氧化是导致人造奶油、起酥油品质劣化的重要因素,防止氧化,除了考虑选用原料、加工方法、包装及储存条件外,还可添加一些安全性高、效果显著的抗氧化剂。抗氧化剂的效果与油脂的种类、精炼程度、FFA的含量、铜铁离子、水分、光线、接触空气及温度有关。我司常用的抗氧化剂如下:
    1.BHA (丁基羟基茴香醚)
    白色或微黄色蜡状结晶粉末,有特异的酚类臭味和刺激性气味,熔点57-65℃,不溶于水,25℃油中溶解度30-40%,热稳定性好,弱碱下不易被破坏,可用与培烤食品,抗菌能力强。BHA和其它抗氧化剂混合使用,或与增效剂柠檬酸并用,抗氧化效果更好。油脂中大用量0.2g/Kg,人造奶油中0.1g/Kg。
    2.BHT(丁二基羟基甲苯)
    白色结晶或粉末,无味,无臭,熔点69.5-70.5℃,沸点265℃,不溶于水,25℃豆油中可溶30%、棉油中20%,40℃猪油中40%,热稳定性好,具升华性,无BHA的异臭,价格低廉,毒性相对BHA高,抗氧化能力强.油脂中大用量0.2g/Kg,人造奶油中0.1g/Kg,与BHA、柠檬酸合用以“BHT:BHA:柠檬酸=2:2:1”比例为佳。
    3.TBHQ〔特丁基对苯二酚)
    一种新型抗氧化剂,抗氧化效果比BHA、BHT好,大特点Fe离子存在下不着色。TBHQ添加到油中不会产生异味或异臭,油溶性良好,熔点126.5-128.5℃,可单独使用,也可与BHT、BHA混用,油中大添加量0.02%。
    (三)增效剂---柠檬酸
    两种或两种以上抗氧化剂混合使用,或与增效剂并用,往往比单独一种使用效果显著,此种现象称为增效作用。在植物油中使用酚型抗氧化剂,若同时添加柠檬酸,其抗氧化效果将显著提高。一般认为柠檬酸能和促进氧化反应的微量金属离子(Cu2+、Fe3+)生成螯合物,从而对促进氧化的金属离子起钝化作用。增效剂的用量一般是酚型抗氧化剂的1/4-1/2。
    (四)防腐剂
    人造奶油中的水,尤其是水相中的一些物质(如乳清粉),特别容易引起微生物的繁殖和生长。防腐剂则是具有杀死微生物或抑制微生物繁殖的物质。
    1.盐
    盐既是调味剂又是优良的防腐剂,盐的储存要注意防止受污染和防潮。
    2.山梨酸钾
    无色或白色鳞片状结晶或粉末,无臭或稍有臭味,在空气中不稳定,可被氧化着色,有吸湿性,易溶于水,对霉菌、酵母及好气性菌均有抑制作用,属酸性防腐剂,宜在PH值5-6以下范围内使用。储存时注意防潮、密封。
    (五)色素
    1.β-胡萝卜素
    β-胡萝卜素为理想的色素,具价格低、有营养、色调稳定等优点。红紫色至暗红色的结晶粉末,稍有异臭,不溶于水和甘油,难溶于乙醇、丙酮,240℃在植物油中溶解度为0.05-0.10%。β-胡萝卜素对光和氧均不稳定,遇重金属离子(如Fe3+)颜色变浅。储存时要置于阴凉处,并注意遮光、密闭。
    2.胭脂红
    红色或深红色粉末,无臭,溶于水呈红色,不溶于油,耐光性、耐酸性好,耐热性、耐还原性、耐细菌性差,遇碱变褐色。吸湿性强,宜储存于干燥、阴凉处,长期保存,应注意密封、防潮、
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